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    西藏宁青甘特色美食
    拉萨是整个西藏食宿条件最好的地方。

    其膳食主要分为藏菜，川菜和西式风味，几家旅店内的餐厅同时也供应尼泊尔和印度菜。每间菜馆的价钱相若，唯有川菜价格比内地贵。 西式餐厅大都集中于游客比较多的北京路，几乎每间旅店的餐厅都供应西餐。 部分旅店附设藏式餐馆，要是舍得掏腰包的话，位于北京中路，在布达拉前面的“雪神宫”乃上乘选择，吃一顿正宗藏餐要百多元，这里的生牛肉可分拌汁和风干两种吃法。 拉萨四宝 酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，还有青稞酒和各式奶制品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。 糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞(属大麦类，有白色和紫黑色两种) 晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很简单，食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。 林芝地区的风味饮食除沿袭西藏的传统风味，如青稞酒、糌粑、酥油和酥油茶外，还有一些少数民族的特色食品。例如珞巴族，他们的酒分为白酒和黄酒，用玉米、鸡爪谷等煮好拌曲后，装在大葫芦内酿封，酿成后放在漏斗型的竹筐或竹筒内加水滤出即为黄酒，是人们常喝的；酿好的酒经过蒸馏后可制成白酒。他们的饭是大米和玉米渣做的米饭，还有瓜菜、烤肉、辣椒……按珞巴人的风俗，饭菜由女主人按人头平均分成相等的几份，放在半边竹筒内，用手抓吃。此外，珞巴族最有特色的食物为烤老鼠，一般是用来招待贵客的。 藏香猪 藏香猪，生长在海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。藏香猪脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。 八一镇上的一些当地餐馆有的会有藏香猪做的菜，不过也得多问几家，不是任何时间都吃的到的。 松茸烧藏鸡 松茸不但风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。纯天然、香味独特、富含丰富营养和抗癌物质。藏鸡是藏族农家主要的家禽，以野外放养为主，辅以青稞、小麦等粗粮喂养。藏鸡体小肉精，味道鲜美。而此菜肴的独特之处就是两种当地特产的融合，纯天然、高营养的绿色生态食品。 巴河鱼 巴河鱼是林芝地区久负盛名的特色餐饮。巴河鱼主要产自尼洋河和巴松错，属高山冷水鱼种，肉质细嫩，味美汤鲜，做法讲究，品种繁多，具有极高的营养价值，因地处工布江达县巴河镇而得名。 珞巴山鼠肉 珞巴山鼠肉，听起来比较惊悚，但是却的确是当地人招待贵客的好菜，洛巴山鼠不像城市里的老鼠那么脏，也是很天然的一种食物，肉质鲜嫩，一般都是在炭火上烧烤，或者是炖着吃。 珞巴酒 用稻米、玉米、鸡爪谷、竹花果、蜜蜡以及其它水果等作为主料酿制的酒，酒色清澈，入口甘醇，清淡爽口，消暑解渴。 手掌参 具有补益气血、补脾润肺、安神镇惊、补肾补精等奇效。据科研表明，应用于肺虚、咳喘、神经衰弱、失眼健忘、头晕目眩、精气不足、慢性疾病等。能有效提高免疫力、强力健脑、抗疲劳、抗衰老。 鲁朗石锅鸡 炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成，这种石头仅产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴族人用整块石材手工细心凿制，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅，保温性特别好，而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。 鸡是藏民放养的土鸡，炖鸡用的水，是雪山上流下的溪水，鸡汤里还放了手掌参（当地所产的一种特殊药材，形如极小的手掌，煮后变得透明），党参等大补经过长时间慢火炖煮，鸡肉不柴不老，鸡汤味道鲜美无比，入口余香深沉。此外还有羊肚菌、绿茶松茸、蕨菜、棒棒鱼等美食。 纳木错吃饭的地方集中在扎西岛上，岛上多半的藏餐馆是由藏族人开的，另外还有一些外地人开的小馆子。 酥油茶 酥油茶藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。 藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。 藏家酸奶 地道的藏家酸奶是美美的一道藏餐。又甜、又香、酸溜溜的，它容易消化，又容易吸收，还有驱杀肠道中腐败菌的作用，一生若不断吃酸奶还可延年益寿。 风干肉 干肉，是非常有特色的一种西藏食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。 青稞酒 青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格。 炸灌肺 西藏菜，藏语音洛乍，多见于拉萨等地，以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。 糌粑 糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。 蒸牛舌 西藏菜，藏语音杰郎最，多见于拉萨等地，以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。 藏族酥酪糕 奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。
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