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    京津冀特色美食
    老北京的风味小吃数不胜数。豆汁、爆肚、麻豆腐、驴打滚、灌肠、 艾窝窝 、糖卷果 、姜汁排叉儿、奶油炸糕 、蜜麻花、馓子麻花等等会让你一饱口福，乐不思蜀。

    豆汁——是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好。

    爆肚——北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。吃爆肚，要就着羊杂汤和烧饼一起吃。京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多，区别主要是在调料的配方和切法上。爆肚冯的调料属于北派调料，据说由70多种原料调制而成的。

    驴打滚——是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

    北京姜汁排叉儿——姜酥排叉、蜜排叉。它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。

    蜜麻花——是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

    奶油炸糕——北京特色小吃，呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
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